Na ovom svijetu nema mnogo slatkiša koji do te mjere uzbuđuju sva ljudska čula kao luksuzni francuski sufle (soufflé). Nažalost, malo kome polazi za rukom da mu sufle ispadne savršen. Ali, to uopšte ne mora da bude tako.

Kada nam jedna poslastica stiže iz Francuske, možemo da budemo sigurni da je u pitanju nešto senzualno, erotično i do te mjere zamamno da u nama raspaljuje žudnju i strast. Tako je i sa sufleom.

Od čokolade, limuna, sira ili šunke, sladak ili slan, soufflé omiljen je među sladokuscima i gurmanima širom svijeta. Tradicionalni i stari recepti postali su dio internacionalne kuhinje, i može se reći da predstavljaju test za svakog ko želi da dobije titulu vrsnog kulinara.

Foto-ilustracija: Profimedia

Svaki souffle sastoji se od dva glavna sastojka: tijesta, koje se priprema od jaja, putera i mlijeka i srca suflea različitih ukusa. Rastresito tijesto, kremasta unutrašnjost… Pa ko bi mu odolio, pogotovo ako je sufle od čokolade?

Pripremiti souffle uopšte nije jednostavno, zahtjeva preciznost i pažnju, jedna mala greška može da pokvari krajnji rezultat. Ali, ako znate sve korake, i vaš sufle može da ispadne savršen!

Soufflé od čokolade – priprema 20 minuta

Prije početka spremanja poslastice nabavite sve potrebne namirnice, izvadite ih sat vremena ranije iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi, pripremite sav neophodan pribor, ugrijte rernu na 200 stepeni i onda ste spremni.

SASTOJCI (ZA 4 OSOBE):

Foto-ilustracija: Profimedia

150 ml mlijeka

140 gr crne čokolade

10 gr kukurznog skroba

40 gr šećera u prahu

5 bjelanaca

2 žumanca

šećera po želji

Souffle, Sufle

PRIPREMA:

1. Sipajte mlijeko u šerpicu i pustite da provri.

2. Dodajte čokoladu, prethodno isječenu na komadiće, u provrelo mlijeko, miješajte kako se ne bi stvorile grudvice.

3. Dodajte žumanca i kukurzni skrob, nastavite da miješate.

4. Kada se svi sastojci ravnomjerno sjedine, ostavite da se ohladni na sobnoj temperaturi.

5. Umutite bjelanca sa šećerom u prahu.

Souffle, Sufle

6. Postepeno dodajte umućena bjelanca u već ohlađenu smjesu od čokolade.

7. Podmažite dno posude za soufflé puterom.

8. Sipajte smjesu u posudu obloženo papirom za pečenje i pospite sa malo šećera.

9. Pecite 12 minuta na prethodno ugrijanoj rerni na temperaturi 200 stepeni.

Souffle, Sufle

Soufflé je gotov kada se spolja stvori tanka korica, a kolač unutra treba da zadrži kremastu i mekanu strukturu. Sufle se služi vruć, tek izvađen iz rerne, uz kuglu hladnog sladoleda.

Bon appétit!

Izvor: Telegraf.rs