Francuska poslastica u raznim bojama, odličnog ukusa, koja pomalo podsjeća na naše vanilice.
Neophodni sastojci (za 10 macaron-a):
1 bjelance (tačnije 35 g)
25 g kristal šećera (možete kombinovati sa vanilin šećerom)
45 g bademovog brašna (Možete dodati i 10 g mljevenog keksa)
60 g šećera u prahu
jestive boje po potrebi (u prahu ili u gelu)
Priprema:
Bjelance mutiti, pa kada zapeni postepeno dodavati kristal šećer i miksati na najmanjoj brzini. Možete mutiti mikserom ili mutilicom.
U bjelance zatim treba dodati boju i umutiti je.
Polako dodajite u smjesu i bademovo brašno koje ste prethodno sjednili sa šećerom u prahu i prosijali (ukupno 100 g ili koji gram više).
Sve lijepo sjediti špatulom. Miješati polako.
Ako ste nedovoljno izmiješali smjesu ili ste je premiješali, nećete dobiti prave macaronse.
Idealno izmiješana smjesa curi u neprekidnom mlazu sa špatule i ne ostavlja trag kada dođe u dodir sa preostalom smesom – sjedinjuje se sa njom.
Sada slijedi oblikovanje. Treba koristiti poslastičarsku kesu sa ravnim nastavkom prečnika oko 1 cm.
Istiskujte “puslice” na papir sa razmakom od 2-3 cm.
Potrudite se da sve “puslice” budu iste veličine ili prethodno nacrtajte krugove.
Udarite plehom nekoliko puta u radnu površinu kako bi iz macaroonsa izašao vazduh.
Potom slijedi faza sušenja macarons-a na vazduhu.
Treba ih sušiti oko sat vremena.
A da li suvi, provjerićete dodirom.
Ako se macaronsi ne lijepe za prst, možete ih peći (na njima ostaje udubljenje od prsta).
Pecite ih u zagrijanoj rerni 13-15 minuta na 130-140 stepeni (u zavisnosti od jačine vaše rerne).
Tokom pečenja, otvarajte rernu nekoliko puta kako bi vlaga izašla napolje i kako biste provjerili da li su macaroons-i pečeni.
A da li su pečeni, provjerićete ponovo dodirom – ako se prilikom dodira unutrašnjost ne mrda, oni su gotovi.
U suprotnom ih treba peći još koji minut.
Izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade, a onda ih skinite sa papira (budite pažljivi ako se malo zalijepe za papir).
I to je sve.
Macaronsi su sada spremni za filovanje.
Kada je riječ o izboru fila, slobodno pustite mašti na volju.
Izvor: domacicazavas.blogspot.com
