Sočno meso u pikantnom sosu…

Sastojci:

  • 2 kilograma bataka
  • 3 kašike soli
  • malo ruzmarina
  • 100 g parmezana
  • origano
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • usitnjen suvi peršun
  • lovorov list
  • glavica bijelog luka
  • 2 l vode
  • 2 kašičice bibera
  • 10 g ljute mljevene paprike
  • 80 ml balzamiko sirćeta
  • prezle

Priprema:

1. U šerpu sipajte vodu i dodajte so, balzamiko sirće, lovorov list, peršun, origano i sušeni ruzmarin i neka se zagrijeva do ključanja. U šerpu dodajte i batake i kuvajte ih oko 20 minuta.

2. Nakon toga, izvadite batake iz šerpe i ostavite ih da se ohlade i osuše.

3. Dok se bataci hlade pripremite sos, a rernu zagrijte na 220 stepeni C. U posudu stavite očišćene čenove bijelog luka i prstohvat soli, pa sve dobro izmeljajte.

4. Prebacite luk u veću posudu, pa dodajte maslinovo ulje, mljevenu papriku, biber i sve dobro promiješajte.

5. Batake uvaljajte u prezle, a zatim i u mješavinu začina i bijelog luka i pospite sve parmezanom.

6. Pouljite pleh za pečenje, poređajte začinjene batake i po želji dodatno pospite parmezan.

7. Pecite u zagrijanoj rerni oko 25 minuta.