Omiljena riba pastrmka idealna je za spremanje pikantnih jela za gurmane, ali lako se kombinuje sa blažim začinima. Predlažemo tri jednostavna recepta, pogodna za post.

Pijana pastrmka

Sastojci:

  • 1 veća pastrmka – oko 2.5 kg
  • 3 limuna, isjeći na kriške
  • so i biber
  • 1 kašičica morača
  • rukohvat peršuna
  • 200 ml bijelog vina
  • 1 šolja bistre supe

Priprema:

Isjeckati sitno bijeli luk, pomiješati sa malo ulja, sokom od limuna, začinom i peršunom. Posoliti pastrmku, napuniti začinima i limunom u posudu za pečenje. Peći nekih 15 minuta na 200 C, pa politi sa malo bijelog vina. Tokom pečenja zalivati pastrmku sa vinom, nasuti i malo bistre supe, oko 1 šolju. Peći nekih 20-30 minuta.

Pečena pastrmka sa šampinjonima

Sastojci:

  • 4 pastrmke
  • 1/2 šoljice maslinovog ulja
  • 1 pakovanje šampinjona
  • 1/2 sruka praziluka (srednje veličine)
  • 5 čena bijelog luka
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 1/2 kašičice bibera
  • so po potrebi
  • 1 limuna
  • malo prezli
  • 1/2 kašičice bibera

Priprema:

Pastrmku očistiti i istrljati solju, pa oprati, jer se tako najbolje opere. Osušiti je sa krpom okolo. Premazati je sa maslinovim uljem i suvim biljnim začinom i sa malo soli, pa odložiti.

Pečurke oprati i isjeći na deblje listove.

Bijeli luk očistiti i isjeckati sitno. Praziluk isjeći na kolutove. Uključiti rernu na 220 stepeni da se grije.

Pleh namazati uljem, pa složiti isječene pečurke, zatim praziluk, sitno isjeckan bijeli luk, biljni začin, malo soli, bibera po potrebi i peršuna.

Preko toga staviti riibu, pa dodati sok od 1 linuna i posipati malo prezli na svaku ribu. Staviti u zagrijanu rernu.

Peći oko 50 minuta na 220 stepeni.

Pastrmka sa orasima

Sastojci:

  • 1 kg pastrmke
  • 150 g oraha
  • 100 g ulja
  • 2 mrkve

Priprema:

Glavicu crnog luka sitno isiječemo i pržimo u tiganju na zagrijanom ulju. Orahe nasjeckamo. Kada luk omekša u tiganj dodamo isjeckane orahe. Pekač ili vatrostalnu posudu pouljimo. Unutrašnjost pastrmki napunimo filom iz tiganja i poređamo u posudu za pečenje. Prelijemo paradajz pireom. Preostali fil nanesemo na pastrmke i poprskamo uljem. Pečemo 60 minuta u rerni zagrijanoj na 200 stepeni. Uz ribu pripremljenu na ovaj način najbolje je poslužiti salatu od krompira.

Izvor: stil