Rijetko ko ne uživa u šoljici kafe kada se probudi. Većini ljudi je to navika bez koje ne može da živi. Zato je to i glavni razlog zašto su toliki kafići specijalizovani za kafu ostali u biznisu tolike godine, ali to je druga priča. Osmišljeni su i nazivi koji nam zvuče „italijanski“, mada to uopšte nisu, i došlo je do velike zbrke sa autentičnim nazivima nekih kafa, konkretno sa makijatom. Svako zna šta su kapućino i espreso, ali da li toliko ljudi zna i šta je makijato ?
Šta je makijato ?
Makijato je, uz espreso i kapućino, najpoznatija italijanska kafa i dio njihove kulture. U suštini, makijato je espreso koji se služi u malim šoljicama, sa malo pjenušavog mlijeka na kafi – samo ime „makijato“ (cafe macchiato) bi u bukvalnom prevodu značilo „označeno“.
Dakle, riječ je o nekoj „zlatnoj sredini“ između kapućina i espresa. Pošto se u Italiji kapućino pije samo ujutru, makijato kafa se pije popodne, kako bi mlijeko espresu dalo malo bolji ukus.Kafa makijato (macchiato) je odlična opcija za ljude kojima je espreso jak, a kapućino previše slab i „mliječan“.
Postoji i tip makijata koji ćete obično naći pod imenom latte macchiato – riječ je o šolji toplog mlijeka sa malo espresa, ali bez karamel-sirupa (koji se obično služi sa makijatom).
„Autentični“ makijato je jedna od onih kafa koja se služi gotovo svuda, tako da je možda nećete naći na jelovniku. Međutim, ipak naglasite da želite „espreso makijato“ ako ne želite karamel-sirup u kafi.
U Italiji treba poručiti samo caffe macchiato, i svi će znati šta želite – ako tražite „frapućino“, možda ćete ispasti i smiješni.
Kako napraviti makijato ?
Recept :
Makijato je kafa koja se pravi od espresa i pjene. Makijato je sličan kapućinu, ali postoji razlika u odnosu kafe, mlijeka i pjene. Tradicionalni makijato je običan espreso sa malo pjene od kafe, a danas možete naći i ledeni makijato (i to u više različitih varijanti). U mnogim kafićima ćete naći i više različitih vrsta makijata, ali ga možete napraviti i sami, kod kuće.
Kako se pravi tradicionalni makijato ?
Sastojci:
- 18 g kafe u zrnu
- 60 ml vode
- 30 ml mlijeka
Metod #1
Sameljite kafu. Makijato se pravi od espresa, a svaka standardna kesica sadrži 18-21 grama kafe, u zavisnosti od toga koliko jaku kafu želite. Zato izmjerite potrebnu količinu kafu i meljite je u mlinu za kafu dok ne bude sitno samljevena (veličine zrna soli). To je idealna veličina za espreso.
Ako nemate mlin, možete kupiti i pripremljenu kafu za espreso. Ako nikako ne možete da nađete kafu za espreso, pokušajte sa običnom (malo jačom).
Ubacite kafu u predviđenu vrećicu u aparatu za espreso i ravnomjerno je rasporedite. Ako ne, upotrebite džezvu za espreso – samo stavite kafu u filter.
Napravite espreso u aparatu ili u džezvu prema uputstvima. Najbolje je da, kada pravite kafu u aparatu, ostavite da voda teče oko 30 sekundi kako bi se kafa maksimalno iskoristila.
Mlijeko zagrijte na oko 60°, da počne da „šušti“ – 60°C je idealna temperatura za mlijeko.
Sada samo uspite mlijeko u espreso i služite vruću kafu. Ako ima previše pjene od mlijeka na kafi, skinite je kašikom. Makijato se služi odmah. Možete dodati šećer, ukrasiti kafu cimetom ili je piti „čistu“.
Metod #2 – ledeni makijato
Sastojci:
- 60 ml jačeg espresa
- 200-250 ml hladnog mlijeka
- 10 ml sirupa ili nekog zaslađivača
- 5 kocki leda
Napravite espreso (kao što je opisano u prethodnom receptu). Ako umjesto kafe za espreso imate običnu, uzmite malo više (oko 20 grama).
Izmiješajte sve sastojke. Sipajte mlijeko i led u mlender. Dodajte i tečni zaslađivač – med, sirup od agave ili javorov sirup. Po želji, možete dodati i neki drugi sirup (od vanile ili karamela) da zasladite napitak i date mu aromu. Na kraju, ubacite u mješavinu i svježe napravljen espreso ili kafu. Ako pravite ledeni makijato sa običnom, a ne kafom za espreso, ubacite samo polovinu pripremljenog mlijeka.
Izmiješajte sve sastojke. Neka blender bude uključen najmanje jedan minut kako bi se led razbio. Nastavite sa mućenjem dok se ostanu grudvice leda u napitku.
Ovaj ledeni makijato se služi odmah, u čašama. Ako želite, možete ga ukrasiti sirupom od čokolade ili karamele.
