Savršena za svečane prilike!

Sastojci: 

Kore: 

  • 2 bjelanca, 
  • 2 velike kasike šećera, 
  • 1 velika i ravna kašika brašna, 
  • 40 g mljevenih oraha

Žuti fil: 

  • 6 žumanaca, 
  • 6 velikih kašika šećera, 
  • 4 1/2 velike kašike brašna, 
  • 2 kesice vanilin šećera, 
  • 400 ml mlijeka,
  • 150 g putera

Grilijaš: 

  • 150 g šećera, 
  • 100 g oraha mljevenih, 
  • 200 ml tečnog slatke pavlake,
  • mljeveni orasi za posipanje torte i šlag za dekoraciju

Uputstvo: 

Prvo napraviti fil od žumanaca. Žumanca sa mikserom nakratko mutiti sa šećerom, dodati vanilin šećer i razrijediti sa malo mlijeka. Preostalo mlijeko staviti da provri, pa u njega smjesu žumanaca i brašna i ukuvati dok se ne zgusne.

Skuvani fil sipati u manju činiju i ostaviti sa strane da se hladi uz povremeno miješanje da se ne stvori korica na površini. Možete ga i pokriti prozirnom folijom.

Napraviti karamel fil. U manju šerpu staviti kristal šećer i staviti na šporet da se šećer otopi, paziti da ne zagori. Kada šećer dobije zlatno – žutu boju i postane tečan, tako vrelog ga sipajte na papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi i stegne.

Na red dolaze kore. U dubljoj posudi umititi bjelanca da postanu pjenasta, zatim dodavati šećer kašiku po kašiku. Kada se dobije čvrsta i sjajna pjena, lagano varjačom umiješati brašno i mljevene orahe. Smjesu podijeliti na tri jednaka dijela i peći u tri modle prečnika 20 cm. Ako možete, pecite kore u isto vrijeme – tako ćete ubrzati pripremu. Kore mogu da se peku i jedna po jedna, ali onda morate posebno da mutite smjesu za svaku koru. Ako nemate kalup te velićine mozete peći na papiru za pečenje nacrtati krug od 20 cm i tako ih peci. Kora se peče na 170 stepeni oko 20 minuta, dok ne dobije svijetlo žutu boju po površini. Kore ohladiti.

Omekšali puter pjenasto umutiti i u njega kašiku po kašiku dodavati skuvani fil od žumanaca. Miksirati jos minut-dva da se dobije fin vazdušasti krem.

Stvrdnuti šećer oklagijom izdrobiti na sitne parčiće. On može, takođe, i da se samelje na mašini za orahe već kako ko voli.

U dubljoj posudi čvrsto umutiti šlag odnosno tečnu slatku pavlaku. U šlag umiješati izdrobljeni šećer (ostaviti kašiku dvije za posipanje po torti) i samljevene orahe .

Filovanje torte:  Žuti fil podijeliti na tri dijela pošto se torta i spolja premazuje filom, a šlag se dijeli na dva dijela. Na tacnu staviti prvu koru i premazati je prvo žutim filom, a preko žutog ide fil od šlaga , zatim ide kora pa žuti fil i šlag i onda ide treća kora. Cijelu tortu premazati žutim filom, posuti je orasima i uprženim šećerom i ukrasiti šlagom. Gotovu tortu ostaviti preko noći, a sljedeći dan je služiti .

Prijatno!