Vruće, mirisne krofne uvijek izmame uzdah ukućana – kad se kuhinjom raširi aroma prah-šećera na vreloj korici, nastaje istinski gastronomski praznik!

Domaće krofne na starinski način

Sastojci (za 6 osoba): 

  • 700 g brašna 
  • 2 jajeta 
  • 1 kvasac 
  • 2 kašičice šećera
  • 3 dcl mlijeka 
  • 2 kašičice ulja 
  • malo soli 
  • limunova korica 
  • ulje za prženje 
  • šećer u prahu za posipanje 
  • džem 

Kvasac stavite u toplo mlijeko zajedno sa šećerom i malo brašna da se podigne. U prosijano brašno dodajte jaja, so, ulje, limunovu koricu i nadošli kvasac.

Dobro umijesite rukama (naše nane su govorile “dok se plafon ne oznoji”) da dobijte glatko mjehurasto tijesto (po potrebi dodate još brašna).

Kada završite miješenje, sipate na vrh tijesta malo brašna. Tijesto pokrijte krpom i ostavite da se odmara na toplom (tijesto nikako ne smije da ozebe) i bitno je da duplo naraste. Tijesto premijesite, pa kada ponovo naraste razvaljajte ga na pobrašnjenu radnu površinu – otprilike prst debelo.

Čašom vadite krofne i ostavite da se odmore (otresite sa krofni suvišno brašno) i pržite ih u zagrijanom ulju (u koje ste stavili nekoliko čačkalica) i to tako da se gornja dignuta strana stavlja prema dole. Pazite da krofne ne dobiju smeđu boju, jer će tada biti tvrde. Vadite ih na papirne ubruse koji će pokupiti višak masnoće.

Na kraju ih pospite šećerom u prahu (u koji ste dodali vanilu ili vanilin šecer), a po želji možete ih i puniti (najbolje domaćim džemom od kajsija).

Krofnice sa rakijom i suvim grožđem

Sastojci (za 20 komada):

  • 75 g suvog grožđa 
  • 4 kašike rakije 
  • 500 g brašna 
  • prstohvat soli 
  • 1 kockica svježeg kvasca 
  • 75 g šećera 
  • 250 ml mlijeka 
  • 75 g putera 
  • 1 litar ulja 
  • šećer u prahu za posipanje 

Suvo grožđe potopite u rakiju i ostavite pola sata da omekša. Brašno prosijte u posudu za miješanje, pomiješajte sa solju, pa u sredini napravite udubljenje u koje ulijte kvasac koji ste razmutili sa dvije kašike šećera i 4 kašike mlakog mlijeka. Pokrijte posudu krpom i sačekajte tridesetak minuta dok kvasac ne zapjeni.

Za to vrijeme, istopite puter i ostavite ga da se prohladi.

U posudu s brašnom i kvascem dodajte ostatak šećera i mlijeka, istopljeni puter i suvo grožđe, pa umijesite glatko tijesto.

U dubljoj šerpi zagrijte ulje. Provjerite da li je ulje dovoljno vruće jednostavnom metodom – uronite u šerpu dršku od varjače, pa ako se oko nje stvore mjehurići, možete da počnete s prženjem.

Podignuto tijesto kašikom spuštajte u vruće ulje i kuglice pržite 4-5 minuta okrećući ih dok ne porumene sa svih strana.

Pržene krofnice vadite šupljikavom kašikom na kuhinjski ubrus ili salvetu i ostavite ih da se ocijede. Pospite ih šećerom u prahu i poslužite dok su još tople.

Ljupke krofne sa filom od marmelade 

Sastojci (za 18 komada): 

  • 1 kockica svježeg kvasca
  • 50 g šećera
  • oko 200 ml mlakog mlijeka
  • 500 g brašna
  • 5 žumanaca 
  • 60 g omekšalog putera
  • prstohvat soli
  • kašičica narendane korice limuna
  • 1 litar ulja
  • 100 g marmelade
  • 150 g šećera u prahu
  • 1-2 kašike soka od limuna
  • 50 g sjeckane ušećerene kore od narandže

Razmutite u 100 ml mlijeka kvasac sa kašičicom šećera, pa ga sipajte u posudu s brašnom (prethodno napravite udubljenje u sredini brašna u koje ćete sipati kvasac).

Kvasac umiješajte sa malo brašna s rubova i ostavite desetak minuta u pokrivenoj posudi – dok ne zapjeni. Dodajte žumanca, ostatak mlijeka i šecera, so, limunovu koricu, pa umijesite glatko tijesto. Ponovo ga pokrijte i ostavite da se diže 50 minuta.

Tijesto premijesite, od njega oblikujte 18 kuglica pa svaku u sredini pritisnite prstom. Oblikovane krofne ostavite da se dižu još 20-30 minuta.

Ispržite ih u vrelom ulju, ocijedite ih na kuhinjskom ubrusu. Kada se prohlade, napunite ih marmeladom uz pomoć poslastičarskog šprica. Šećer u prahu rastopite u limunovom soku i time premažite krofnice, pa ih odozgo ukrasite korom narandže.