Neobičan spoj ukusa nateraće vas da smažete ovu tortu za tili čas.

Sastojci za koru:

  • 4 jaja
  • 200 g šećera
  • 120 g brašna
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • 150 g mlevenih oraha
  • 100 ml ulja

     i još:

  • 100 ml mlijeka, za vlaženje kora

      za fil:

  • 750 ml slatke pavlake (mliječne pavlake za šlag)
  • 370 g pekmeza od šljiva (jedna teglica)
  • 10 g želatina + 50 ml vode

       za završnicu:

  • još malo pekmeza od šljiva (oko 1/3 teglice)
  • još malo mljevenih oraha (oko 50 g)
  • 4-5 sitno isjeckanih suvih šljiva
  • polutke oraha
  • listići nane

Postupak:

1. Jaja i šećer umutiti mikserom pjenasto 5 minuta. Dodati brašno i prašak za pecivo, pa promutiti zajedno.

Na kraju dodati mljevene orahe i ulje i sve kratko promutiti.

Izliti u kalup prečnika 26 cm čije je dno postavljeno pek papirom i premazano uljem.

Peći na 180°C oko 40 minuta ili dok čačkalica ili ražnjić-štapić ne izađe čista iz centra.

Ostaviti da se ohladi, tankim nožem proći uz obod kalupa da se tijesto odvoji, pa izvaditi. Koru po visini presjeći na dvije kore koristeći žicu za sječenje ili duži nož.

2. 10 g želatina preliti sa 50 ml vode i ostaviti da nabubri. Slatku pavlaku umutiti u mek šlag, dakle, ne sasvim čvrsto.

Jednu teglicu pekmeza od šljiva presuti u činiju i razmutiti kašičicom.

Zatim u pekmez umiješati nekoliko kašika šlaga. Tako razmekšan pekmez umiješati u ostatak šlaga.

Želatin ugrijati na niskoj temperaturi ringle da postane tečan. Uliti ga u tankom mlazu u šlag sa pekmezom, istovremeno muteći mikserom na najmanjoj brzini, sasvim kratko, tek da se želatin svuda rasporedi.

3. Da bismo sačuvali tacnu od prljanja na nju, prvo postaviti četiri trake od pek papira ostavljajući sredinu slobodnu, pa položiti koru sječenom stranom na gore. Uz pomoć četkice navlažiti koru sa 50 ml mlijeka.

Oko kore staviti prsten od kalupa za tortu, pa sipati sav fil i poravnati. Položiti drugu koru preko pa i nju navlažiti sa 50 ml mlijeka. Pokriti plastičnom folijom i ostaviti u frižideru bar 4-5 sati, ili preko noći.

4. Skinuti prsten i cijelu tortu premazati u tankom sloju pekmezom od šljiva. Više utiskujte pekmez kratkim potezima, nego što ćete ga razmazivati.

Tortu sa svih strana posuti mljevenim orasima.
Označiti buduće parčiće.
Uz obod utisnuti sitno sjeckane suve šljive.

Uzeti 12 lijepih polutki oraha, ili već onokoliko koliko ćete parčića sjeći, sa donje strane ih namazati pekmezom i zalijepiti na rub od suvih šljiva.
Posuti mljevenim orasima uz cio obod.

Izvucite pažljivo trake kojima je tacna bila zaštićena i vratite tortu na hlađenje. Pred serviranje uz svaki orah dodati po listić nane.

Napomene:

– Za fil bi trebalo koristiti isključivo mliječnu slatku pavalaku, ne biljnu. Mliječna pavlaka za šlag je neutralnog ukusa, iako se zove slatka, i ne treba joj dodavati šećer. Vrlo je bitno da je ne premutite već meko umutite.

– Torta je još bolja drugog ili trećeg dana po pravljenju.