Pinđur je jelo sličano ajvaru. Predstavlja zimsku salatu od sjeckane pečene paprike i paradajza, začinjenu bijelim lukom i peršunom. Ako volite ljuto, u pinđur možete dodati i malo ljute papričice.

Sastojci:

8 kg crvenih mesnatih paprika
4 kg paradajza
400 ml ulja
400 ml sirćeta
5 kašika šećera
2 glavice bijelog luka
2 veze peršuna
so

Priprema:

Paprike se prvo ispeku, oljuštie i očiste od sjemena. Potom se ostave preko noći kako bi se ocijedile. Sutadan se sjeku na rezance. Paradajz se prelije ključalom vodom, pa oljušti i isječe na kockice.

Zatim treba u šerpu, dodati šećer, i kuvati dok se masa ne prepolovi. Tada dodati paprike, ulje, bijeli luk i peršun, so po ukusu, te pržiti do željene gustine. Na kraju dodati sirće i kratko prokuvati.

Vruć pinđur se sipa u vruće sterilisane tegle, pa ga treba zapeći u toploj isključenoj rerni, do jutra. Sutradan se preko pinđura stavi komad celofana umočen u esenciju, pa se zatvori metalnim poklopcem ili poveže celofanom.