Rolat sa kikirikijem

Slave su jedan od najznačajnijih praznika i zato smo za vas izdvojili po neki novi recept koji će izdvojiti vašu trpezu iz mase.

Kolutovi luka iz rerne

Sastojci:

1 baš velika glavica crnog luka
500 ml kefira (može i jogurt)
2 bjelanceta
40 g integralnog pšeničnog brašna
60 g žutog kukuruznog brašna
30 g prezli
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice bibera
1/4 kašičice crvene mljevene paprike
oko 50 ml ulja

Priprema:

Očistite luk i isjecite ga na kolutove. Kolutove razdvojiti u prstenove. Staviti ih u činiju i preliti kefirom da luk bude bar djelimično potopljen. Ostaviti ga da odstoji bar 4-5 sati ili preko noći. Zagrijati rernu na 220°C. Pleh od rerne obložiti papirom za pečenje i malo poprskati uljem. Viljuškom umutiti bjelanca da samo malo zapjene. U drugoj činiji izmiješati obje vrste brašna, prezle, so, biber i crvenu mljevenu papriku. Kolutove luka vaditi iz kefira, malo ocijediti, umočiti prvo u bjelanca, pa u smjesu od brašna tako da se obloži smjesa sa svih strana. Ređati kolutove na pleh dok se ne potroši sav luk. Luk poprskati sa uljem i peći u zagrijanoj rerni oko 15 minuta. Nakon tog vremena izvaditi pleh, kolutove okrenuti i peći još 5-10 minuta, dok ne dobije lijepu, zlatnu boju. Kolutove luka služiti dok su vrući, uz prilog po želji.

Namaz od jaja i oraha

Sastojci:

4 tvrdo kuvanih jaja
1 vezica peršuna
1 struk mladog bijelog luka
manja glavica crvenog luka
50 g majoneza
100 g sirnog namaza
1 puna kašika kajmaka
230 g oraha
so i mljeveni crni biber po ukusu

Priprema:

Orahe, crveni, bijeli luk, peršun i jaja staviti u sjecka i lijepo usitniti. Dodati zatim sve ostale sastojke i sjediniti da masa postane kremasta. Prije služenja ohladiti u frižideru i poslužiti uz prilog po želji.

Slane kuglice sa čvarcima

Sastojci:

200 g duvan čvaraka
3 kuvana jaja
50 ml ulja
3 kisela krastavčića
2 kašičice senfa
so i mljeveni biber po ukusu

Priprema:

U blender staviti sve potrebne namirnice, pa uz pomoć sjeckalice, sve lijepo sjediniti i usitniti.

Rukama formirati kuglice željenih veličina. Prije služenja ostaviti da se ohladi u frižideru.

Pohovani čeri paradajz

Sastojci:

350 g krupnijeg čeri paradajza
100 g sitnog sira
2 čena bijelog luka
grančica peršuna
so i biber po ukusu
2 jaja
mješavina prezli i žutog kukuruznog brašna po potrebi

Priprema:

Čeri paradajz prepoloviti i pažljivo izvaditi sjeme. Sir pomiješati se sjeckanim peršunom i bijelim lukom. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Pripremljenom smjesom puniti polovine paradajza, pa sklopiti po dvije polovine. Na štapić za roštilj nabosti po dva komada, bliže početku, kako bi moglo da se pohuje. U odgovarajuću šerpicu zagrijati ulje. Jaja umutiti viljuškom uobičajeno. U drugi sud staviti mješavinu prezli i brašna. Paradajz sa štapićem prvo umočiti u umućena jaja, pa u smjesu sa brašnom. Pohovati uobičajeno u vrelom ulju. Ređati na papirnati ubrus da upije višak masnoće. Poslužiti uz prilog po želji.

Rolat sa kikirikijem

Sastojci:

Za koru:

6 jaja
6 punih kašika brašna
5 kašika mljevenog pečenog kikirikija
1 kesica praška za pecivo
100 ml mlijeka
so

Fil:

1 isjeckana manja crvena paprika iz turšije
400 g sitnog domaćeg ili krem sira
200 g kisele pavlake 20%mm
150 g rendane šunke
1 rendano kuvano jaje
2 rendana kisela krastavca
3 kašike mljevenog pečenog kikirikija
so

Premaz:

200 g kisele pavlake 20%mm
1 rendano kuvano jaje

Priprema:

Bjelanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst snijeg. Posebno sjediniti žumanca, brašno, kikiriki i prašak za pecivo, dodati mlijeko i sve lijepo sjediniti. Po ukusu posoliti. U masu dodati prethodno umućena bjelanca i lagano ih umiješati silikonskom špatulom ili varjačom. Pleh od električnog šporeta, dimenzija 35×40 cm obložiti papirom za pečenje. Sipati masu, poravnjati lijepo i staviti da se peče u rerni prethodno zagrijanoj na 200°C nekih 20 minuta.

Najbolje je provjeriti čačkalicom da li je kora pečena. Pečenu staviti na vlažnu kuhinjsku salvetu i uviti kao rolat. Ostaviti da se ohladi. Za fil sjediniti sve potrebne sastojke i po ukusu posoliti. Sa ohlađene kore ukloniti salvetu, a koru staviti na aluminijumsku foliju.

Preko cijele kore premazati ravnomjerno pripremljen fil, a zarolati i uviti pomoću folije. Blago stisnuti rukama kako bi fil lijepo “legao” na koru. Pripremljeni rolat ostaviti da odstoji u frižideru prije sječenja, najbolje preko noći. Prije sječenja i serviranja premazati pavlakom i posuti rendanim jajetom.