Bez margarina! Slavski kolač za posne slave…
Sastojci:
- 1 kg brašna tip “400” meko
- 500 ml kisele (mineralne) vode
- 40 g svježeg kvasca
- 4 kašičice šećera
- 3 kašičice soli
- 9 kašika ulja
Ukrasi:
- 100 g brašna
- 100 g gustina
- 100 ml vode
- malo soli
Priprema:
Kiselu vodu zagrijati da bude mlaka, staviti šećer i kvasac da nadodje. Brašno pomiješati sa preostalim sastojcima, dodati uskisli kvasac i umijesiti glatko, meko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokriti tijesto i ostaviti ga da udvostruči volumen.
Podijelila sam tijesto na dvije lopte. Od jedne lopte napraviti pletenicu koju stavite uz ivicu podmazanog kružnog pleha, kod mene je to dublja emajlirana šerpa, a u sredinu staviti drugu loptu.
Površinu slavskog kolača premazati prokuhanim štirkom (2 dl vode i 2 kašike brašna) zbog lhepšeg sjaja i boje, a i ukrasi se bolje lijepe.
Ukrase napraviti od mješavine mekog brašna i gustina uz malo soli i vode da se umijesi tvrđe tijesto. Rastanjiti testo što tanje. Oblikovati po želji ukrase i držati ih pokrivene dok ih ne zalijepite na kolač.
Kolač ostaviti 30 minuta pokriven na toplom mjestu da lijepo naraste. Ukoliko se to ne dogodi van rerne, on će u rerni naglo izrasti i raspuknuti se.
Zagrijati rernu na 200 stepeni i peći slavski kolač prvih 15 minuta tako, smanjiti temperaturu na 180 stepeni, prekriti površinu pek papirom i nastaviti tako pečenje još 30 minuta.
Pečen kolač bi trebalo da je lagan, osjetićete to i po težini šerpe kad je uzmete u ruke, a onda pažljivo izvaditi kolač na čistu kuhinjsku krpu i premazati ga mješavinom ulja i tople vode da dobije lijep sjaj.
Napomena: Od ovog tijesta možete praviti razna slana peciva – kiflice, perece, podloge za picu…
