U nastavku pročitajte savjete za pripremu pohovane piletine o kakvoj ste oduvijek sanjali…

Najbolja pohovana piletina pravi se kombinacijom 10 začina koje svi imate u kuhinji.

Savršenstvo se dobija i kombinacijom brašna i smeđeg šećera, jer tako nastaje hrskavost za kojom svi žudimo.

 Nakon toga nema ništa lakše od pripreme i prženja piletine u vrućem ulju.

Sastojci: 

  • 1 kašika paprike
  • 2 kašičice soli
  • 1 kašičica čilija u prahu
  • 1 kašičica crnog bibera
  • 1/2 kašičice celerove soli
  • 1/2 kašičice sušene žalfije
  • 1/2 kašičice čena bijelog luka u prahu
  • 1/2 kašičice mljevenog bibera
  • 1/2 kašičice suhog origana
  • 1/2 kašičice suhog bosiljka
  • 1/2 kašičice suhog mažurana
  • 1 1/2 šolje univerzalnog brašna
  • 1 kašika smeđeg šećera
  • 1 cijelo pile (2 komada prsa, 2 batka, 2 karabatka, 2 krila)
  •  jaja (broj po potrebi)
  •  ulje za prženje

Priprema:

 Ugrijte fritezu na 180 Celzijusa, te dobro pomiješajte sve začine.

 Kombinujte začine s brašnom, smeđim šećerom i sa soli.

 Umočite komade piletine u izmiješana bjelanca da ih lagano prekriju, a zatim prebacite u smjesu s brašnom.

Nekoliko puta okrenite i provjerite je li se mješavina brašna stvarno primila za piletinu.

Ponovite postupak sa svakim komadom piletine.

Ostavite piletinu da odstoji oko 5 minuta, a onda je pržite u serijama.

Bijelo meso i krilca pržite 12-14 minuta, a batake i karabatake još nekoliko minuta duže.

Piletina je pržena kada termometar za meso (koji umetnete u najdeblji dio) pokaže 75 Celzijusa.

Ostavite piletinu da se ocijedi na nekoliko papirnatih ubrusa nakon što je izvadite iz friteze.

Poslužite dok je vruće.

Savjeti stručnjaka:

Bijelo meso i krilca se brže prže baatka i karabataka. Bijelom mesu treba 12-14 minuta, u zavisnosti od debljine, a za batak i karabatak je potrebno nekoliko minuta duže.

Unutrašnja temperatura pržene piletine trebalo bi da bude 75 Celzijusa, što je najlakše provjeriti termometrom za meso.

Ovaj recept savršeno se kombinuje sa sosevima. Kašika pesto sosa pomiješana s majonezom, obični grčki jogurt sa svježim nasjeckanim vlašcem i limunovom korom, majoneza s bijelim lukom… samo je dio ukusnih ideja za sos. 

Udvostručite mješavinu začina, te je ostavite za kasnije – možete je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do tri mjeseca.

Nakon što svaki komad piletine premažete bjelancetom i smjesom od brašna, ostavite ih da odstoje nekoliko minuta kako bi se posušila prije nego što stavite u vruće ulje.