Možda vam priprema ovog hljeba djeluje komplikovana, ali ako ispratite sve korake dobićete hrskav i ukusan baget kakav ne možete ni u pekari da nađete.

Sastojci:

  • 700 g brašna
  • pola kašičice sušenog kvasca
  • jedna kašičica soli
  • 520 g hladne vode

Priprema:

U posudi pomiješajte brašno sa kvascem, pa promiješajte. Dodajte so, opet promiješajte, pa sipajte vodu. Koristite dršku varjače da umijesite tijesto. Mijesite dok se sve lijepo ne sjedini i poklopite providnom folijom, pa ostavite da odmori 45 minuta. Poslije tog vremena premijesite tijesto (ruke dobro navlažite vodom ako vam se tijesto lijepi, nemojte dodavati brašno) i ostavite još 45 minuta.

Taj postupak ponovite sveukupno 4 puta da bi hljeb imao taj fantastičan ukus. Na sto sipajte dosta brašna, pa izvadite tijesto koje ćete isto posuti brašnom.

Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela. Svaki dio lijepo premijesite i prstima utapkajte, pa opet pokrijte folijom i neka odmori 15 minuta. Nakon tog vremena svaki dio tijesta urolajte, palčevima pritisnite krajeve, pa pospite brašnom. Redajte na pamučnu jastučnicu i ogradite svaki hljeb.

Pokrijte krpom i ostavite da odmori 20 minuta. Zatim zagrijte rernu na 200°C i ubacite na zadnju policu dublji pleh sa vrelom vodom. Podesite tajmer na 12 minuta i poslije tog vremena ubacite hljeb koji ste prethodno izrezali po dužini i poprskali sa malo vode.

Pecite osam minuta, pa okrenite pleh da se i druga strana peče osam minuta. Kad dobiju zlatno smeđu boju gotovi su.