Baron torta je jedna od onih “bogatih” poslastica, raskošna kombinacija čokolade i malina. Ako vam je recept komplikovan da biste ovakvu tortu pravili na brzinu, sačuvajte ga za neku posebnu priliku. Nemojte se obeshrabriti, nije tako teško kao što možda djeluje.

Sastojci za jednu koru:

  • 6 bjelanaca
  • Prstohvat soli
  • 12 kašika šećera
  • 2 kašike prezle

Čokoladni fil:

  • 24 žumanca
  • 20 kašika šećera
  • 100 g kakao praha
  • 2 kesice pudinga od čokolade
  • 1 litar mlijeka
  • 400 g čokolade za kuhanje
  • 375 g margarina

Fil od malina: 

  • 800 g malina
  • 600 ml vode
  • 15 kašika šećera
  • 2 kesice po 10 g želatina
  • 2 kesice pudinga od maline

Čokoladna glazura:

  • 200 g čokolade za kuhanje
  • 6 kašika ulja 

Priprema:

Kore:

Zagrijte rernu na 200 stepeni. Pleh od šporeta obložite masnim papirom za pečenje.

Bjelancima dodajte prstohvat soli, umutite ih mikserom, zatim postepeno dodajte šećer kašiku po kašiku i umutite ih u čvrst snijeg. Umućenom snijegu od bjelanaca dodajte kakao, prezle, špatulom izmiješajte da se masa lijepo sjedini.

Pripremljenu masu ravnomjerno rasporedite na pripremljeni pleh.

Kore pecite na 200 C stepeni oko 15-20 minuta.

Postupak je isti za ostale kore – ispecite ukupno četiri kore.

Fil od čokolade: 

Umutite 24 žumanca sa 20 kašika šećera, dodajte kakao, puding od čokolade, malo mlijeka, špatulom promiješajte i izjednačite masu.

Preostalo mlijeko stavite u šerpu na šporet da provri. U provrelo mlijeko sipajte umućenu masu od žumanaca, kuhajte i neprekidno miješajte varjačom dok se ne zgusne.

Zatim izlomite čokoladu na komadiće, dodajte u vrelu masu, miješajte varjačom sve dok se čokolada ne otopi i sjedini sa masom.

Fil sklonite sa vatre da se ohladi, pokrijte ga providnom folijom da se ne stvori korica. U ohlađeni fil dodajte omekšali margarin ili maslac, umutite mikserom i sjedinite masu.

Fil od maline:

Posudu sa malinama, šećerom i 200 ml vode stavite da proključa.

U manju posudu sipati 200 ml vode i 2 kesice želatina. Ostavite da nabubri. Puding od malina rastvorite u preostalih 200 ml vode.

Nabubrijeli želatin dodajte u vrele maline, miješajte varjačom.

Kada se želatin otopi, dodajte razmućeni puding od maline sa vodom. Kuhajte i muhešajte varjačom nekoliko minuta da se fil zgusne.

Fil od maline ostavite da se ohladi, ali da ne potpuno hladan. Fil bi trebao da bude mlak kada se premazuje torta.

Finalni postupak: 

Čokoladni fil poduhelite u činije na tri jednaka duhela. Fil od maline poduhelite u činije na tri jednaka duhela. Koru složite na tacnu, premažite jednim duhelom fila od čokolade, preko premažite fil od maline, zatim opet kora-fil od čokolade-fil od maline- kora-fil od čokolade-fil od maline. Na kraju složite četvrtu koru, malo fila čokoladnog ostavite i premažite cijelu tortu.

Za glazuru od čokolade na pari istopite čokoladu sa uljem. Promiješajte i sjedinite u finu glatku masu. Glazuru prelijte preko cijele torte. Tortu ostavite na hladnom da se ohladi i stegne.

Tortu možete ukrasiti šlagom i mrvicama čokolade, kao i svježim malinama ili kandiranim višnjama.

Prijatno!

Zapratite nas i putem Vibera. Kliknite OVDJE i pridružite nam se! 🙂