Ljepši od ljutenice, ozbiljna konkurencija ajvaru…
Uz ajvar i ljutenicu, pindžur je đakonija bez koje na našim prostorima ne može da se zamisli domaćinska zimnica. Pidžur je jelo koje je izvorno makedonsko, ali se recept brzo raširio po cijelom Balkanu.
Specijalitet sa juga krasi trpeze u svim bivšim jugoslovenskim republikama, a kod nas ga jedu i vole “rame uz rame” uz ajvar.
Sastojci:
- 1,5 kg pečenih paprika
- 800 gr pečenog patlidžana
- 400 ml gustog soka od paradajza
- 50 gr bijelog luka
- 3-4 dl ulja
- 40 gr soli
- 1 kašika šećera
- 1 kašika sirćeta
- 2 ljute papričice (po želji)
Priprema:
Ispecite papriku i patlidžan i oljuštite ih. Patlidžan i bijeli luk sameljite. Papriku iscjepkajte. Ukoliko vam je lakše, papriku možete da sameljete umjesto da je cjepkate.
U šerpi zagrijte ulje, pa dodajte papriku.
Pržite je 15-tak minuta, potom dodajte patlidžan i postepeno sipajte paradajz. Krčkajte na niskoj temperaturi oko pola sata.
Obavezno često miješajte, jer se patlidžan lako lijepi. Na kraju dodajte so, šećer i sirće. Prokuvajte još koji minut, pa sipajte u sterilisane tegle. Ostavite da se ohladi.
Prijatno!
