Bez ove salate svečanije trpeze su nezamislive…

U nekim jezicima ova salata poznata kao „Ruska“ ( srpskom, italijanskom, francuskom, španskom, makedonskom, bugarskom…), a u nekim jezicima kao Olivije salata ( ruskom, ukrajinskom, njemačkom, engleskom…).

Ova salata je doživjela nekoliko izmjena, a originalni recept se drastično razlikuje od onog koji mi danas znamo.

Salata Olivije nazvana je po njenom osnivaču Lusijenu Olivijeu koji je držao restoran „Ermitaž“ koji je bio jedan od najboljih u to vrijeme. Ovom salatom je poslužio svoje goste, a ona je ubrzo postala zaštitni znak ovog restorana.

Sam recept je dugo čuvan kao stroga tajna, a prvi put je objavljen 31. marta 1894. godine u časopisu „Naša hrana“.

Sastojci originalne ruske salate:

  • Kuvani krompir
  • Mrkva
  • Kačkavalj
  • Krupni kikiriki
  • Zeleni grašak
  • Jaja
  • Korijen celera
  • Crni luk
  • Kuvana piletina
  • Jabuka sa tikvicama – posoljena, pobiberena i premazana senfom
  • Majonez

Od tada, recept za pripremu ruske salate se mnogo promijenio, skupi sastojci su zamijenjeni pristupačnijim. Sada standardna ruska salata sadrži: kuvani krompir, kuvanu mrkvu, šunku, jaja, kisele krastavce, grašak i majonez.