Za razliku od većine drugih junaćih gulaša, meso se prvo kuva, a tek onda prepeče. Svilenkastu teksturu mu, pak, daje puter od kikirikija.
Da li ste ikada čuli ili probali Maafe? Riječ je o zapadnoafričkom začinjenom gulašu s junetinom, batatom, mrkvom i kikirikijem. Priprema se u jednom loncu, a janukusniji je kada se posluži s bijelom rižom.
Maafe je nevjerovatno popularan u zapadnoj Africi, a najviše u Senegalu. Svako domaćinstvo ima svoj recept i trik za pripremu najukusnije verzije.
Za razliku od većine drugih junaćih gulaša, meso se prvo kuva, a tek onda prepeče. Svilenu teksturu mu, pak, daje puter od kikirikija. Lako se priprema i kod kuće.
Evo što vam je sve potrebno:
Sastojci:
- 1 kg junetine
- 1 l mesnog bujona
- 300 g batata
- 300 g mrkve
- 125 ml putera od kikirikija
- 2 paradajza
- 1 luk
- 3-4 češnja bijelog luka
- 2-3 kašičice peršina
- 1 čili papričica
- 1 kaščica dimljene paprike u prahu
- so i biber po želji
- biljno ulje za dinstanje
Priprema:
1. U velikom loncu ulijte bujon i junetinu isjeckanu na kockice, pa skuvajte sve zajedno dok meso dok ne omekša. Posolite i pobiberite po želji.
2. U drugom loncu zagrijte malo ulja, pa na njemu prepržite skuvane komadiće mesa (koje ste ocijedili od supe) dok ne dobiju smeđu koricu. Uklonite meso iz lonca, a bujon ostavite sa strane za kasnije.
3. Na preostaloj masnoći u loncu propržite polovinu luka dok ne omekša.
4. U blenderu izmiksajte pardajz pola luka, bijeli luk i peršin, pa smjesu prelijte preko dinstanog luka, zajedno sa isjeckanom čili papričicom i ostalim začinima. Dinstajte sve zajedno oko sedam do deset minuta da se ukusi ne sjedine.
5. Prelijte sve zajedno s preostalim bujonom od kuvanja, dodajte piter od kikirkija, pa mrkve i slatki krompir isječen na kocke. Nastavite sve zajedno da luvate na umjerenoj temperaturi dok povrće ne omekša – otprilike 10 do 15 minuta.
6. Na kraju u lonac vratite termički obrađenu junetinu. Sve dobro promiješajte, začinite po želji i poslužite uz kuvanu rižu.
Prijatno!
