Čak i najbolji među kuvarima ponekad trebaju podsjetnik poput ovog, u kome su zabilježeni mali trikovi i korisni savjeti koji pripremu sitnih kolača čine jednostavnijom.
Izaberite pravo brašno
Za pravljenje slatkiša, kolača i pita treba koristiti meko brašno. Za dodatak kremovima treba koristiti oštro brašno.
Izmješajte suve sastojke na početku
Prašak za pecivo, baš kao i kakao ili gustin, uvijek najprije izmješajte sa brašnom kako bi se ovi sastojci ravnomjerno rasporedili i izmiješali sa brašnom. Na ovaj način tijesto će se bolje vezati a vaš kolač biti rastresitiji. Svakako, umjesto praška za pecivo možete koristiti sodu bikarbonu, ali nikada nemojte dodavati i prašak za pecivo i sodu bikarbonu u brašno, kako ne bi imali neprijatan ukus tijesta.
Budite pažljivi sa voćem
Voćni kolači su velika poslastica. Ipak, ne zaboravite da je voće veoma osjetljivo prilikom termičkog tretiranja. Da bi izbjegli raspadanje voća u rerni i da voće ne bi pustilo sav sok, obavezno ga prije ređanja najprije dobro iscjedite a zatim utrljajte u brašno ili griz. Ukoliko koristite jabuke za vaš kolač, ne zaboravite da slađe jabuke stavljate u slanija jela a kisele jabuke u slatke kolače. Zapamtite, preostali svježi ananas možete odložiti u frižider ukoliko ga prije toga sa isječenom stranom na dole postavite na tanjirić posut šećerom.
Koštunjavo voće takođe zahtjeva malo pažnje
Da biste neoljušteni badem oljuštili bez puno problema, spustite ga u ključalu vodu a nakon toga ga operite hladnom vodom. Ljuska će se sa lakoćom ukloniti. Neoljuštene lješnike rasporedite po tepsiji i zagrijte ih u rerni dok ljuske ne ispucaju. Tako vruće lješnike poredajte na kuhinjsku krpu, umotajte i kružnim pokretima ruke skinite ljuske sa lješnika. Ukoliko se ljuske nešto teže skidaju, probajte da ih kratko potopite u malo toplog mlijeka. Sjemenke i orašasti plodovi dobiće snažniju aromu ako ih na kratko zagrijete u teflonskom tiganju bez dodavanja masnoće. Obavezno ih povremeno promiješajte da ne zagore. Propržene sjemenke, lješnike i bademe nemojte ostavljati u tiganju već ih poredajte na tanjir da se ohlade.
Ne zaboravimo suvo voće
Suvo voće često koristimo kod spremanja kolača, posebno kao sastojak za pripremu slavskih kolača. Suvo voće je ponekad malo tvrđe nego što bi voljeli ili previše suvo. Da bi omekšalo, potopite ga u mlaku vodu na trideset minuta a nakon toga ga dobro iscjedite. Ukoliko je suvo voće potrebno samljeti, prije nego što počnete sa mljvenjem, voće obavezno isjeckajte na sitne komadiće.
Izvor: savremenazena.rs
