Najjednostavniji i najpraktičniji način da zdravlje i vitamine od svježeg povrća sačuvate do sljedećeg proljeća je svakako zimnica. Mi vam danas predstavljamo pravljenje zimnice bez konzervansa, na potpuno prirodan način.
Najzdraviji način pripremanja zimnice je svakako onaj bez konzervansa, povrće se direktno ne izlaže visokim temperaturama, a sve bogatstvo vitamina i minerala biva sačuvano sve do sljedeće godine. Kao prirodne konzervanse za turšiju iskoristite sirće, so i šećer, koji će omogućiti da povrće poslije fermentacije sačuva sav svoj ukus i teksturu.
Klasičnu turšiju bez konzervansa možete napraviti na sljedeći način:
Potrebni sastojci:
- Krastavčići
- Zeleni paradajz
- Mrkve
- Karfiola
- Kelerabe
- Crvenog luka (manje glavice)
- Rotkvice
- Paprike
- Kupus
Začini:
- So
- Šećer
- Biber u zrnu
- Lovorov list
- Sirće od 9% alkohola
Svo voće dobro operite, očistite od tamnijih dijelova, i dobro posušite od vode, po potrebi narežite. U teglice gusto poređajte povrće, naizmjenično. Preko povrća u svaku teglicu uspite po jednu malu šolju sirćeta, kašičicu soli, kašićicu šećera, nekoliko zrna bibera i po list lovora.
U tegle do vrha naspite hladnu vodu tako da prekrije sve teglice. Teglice dobro zatvorite poklopcima i poređajte u veću šerpu u koju ćete do poklopaca teglica nasuti vodu. Lonac sa teglama stavite na šporet i ostavite da voda provri, kada je voda provrila smanjite teperaturu i pustite da lagano ključa 10-ak minuta.
Tegle nakon toga pažljivo izvadite i sa poklopcem prema dole okrenite u neki veliki sud i ušuškajte dekama. Teglice preko noći ostavite da se prohlade na sobnoj temperaturi.
Ovako pripremljena zimnica je potpuno konzervisana bez ikakvih dodataka, potpuno prirodno i nema bojazni da će se pokvariti.
